面包糠鸡排怎么做才好吃?

2019-09-01

现在在大街小巷的小吃店里面,经常能够吃到面包糠鸡排,这是年轻人非常喜欢的一种油炸食品,经过店门口的时候都能够闻到炸鸡排的香味,另外小孩子们也经受不了这种美食的诱惑,不过想要做出好吃的面包糠炸鸡排并不容易,这其中有很多技巧,详细制作方法如下。

第一、面包糠鸡排的做法步骤

1.洗净鸡脯肉,两面用刀划几刀

2.加入生抽、盐,用筷子充分拌匀或用手抓匀佐料,腌制约一小时。

3.腌制期间自制面包糠:两片土司切小块,放入电饼铛中烤脆

4.将烤脆的土司小块用擀面杖压成细渣

5.腌好的鸡脯肉沾上面粉

6.鸡蛋打成蛋液,裹上蛋液

7.开小火,热锅冷油(油适量倒多一些),放入鸡脯肉

8.炸制两面金黄即可关火(炸得有点过了←_←)

9.捞出控油装盘即食

第二、炸鸡排放做法

原料

A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量。

做法

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5、热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6、食用前撒上适量的孜然粉即可。

第三、香辣炸鸡排

原料:

A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量。

做法:

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5、热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6、食用前撒上适量的孜然粉即可。

 

 

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